Muffinki marchewkowe z lukrem pomarańczowym

Bardzo smaczne, lekko korzenne muffinki marchewkowe, oblane pomarańczowym lukrem :) Świetny sposób na każdą okazję, niespodziewanych gości, a także dobry dodatek do codziennej kawy :)

Składniki:
 - 1,5 szkl. ubitej startej marchwi na średnich oczkach
- 2 szkl. mąki
- 1 szkl. cukru (można trochę mniej)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru z wanilią
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka cynamonu (można więcej,jeżeli ktoś bardzo lubi korzenny smak)
- 1 szkl. mleka
- 1/2 szkl. oleju
- 1-2 rozkłócone jajka

Lukier:
- 2-3 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
- cukier puder (mniej więcej niecała szklanka )

•  Marchew myjemy, obieramy i ścieramy na tarce (średnie oczka).
•  Do miski dodajemy wszystkie suche składniki i mieszamy łyżką.
•  Dodajemy mokre składniki i wszystko mieszamy. Wrzucamy startą marchew i znowu mieszamy.
•  Gotową masę wlewamy do papilotek/foremek (mniej więcej na 2/3 wysokości). Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20-25 min.
•  Lukier: Do cukru pudru dodajemy sok i ucieramy na gładką masę. Lukier musi być gęsty - jeżeli jest zbyt rzadki, należy dodać więcej cukru pudru, jeśli jest odwrotnie - więcej soku.
•  Wystudzone muffinki dekorujemy lukrem. Smacznego! :)