Pork Wellington - czyli wieprzowa alternatywa dla Beef Wellington

Bardzo popularna potrawa, którą często widujemy w różnych brytyjskich programach kulinarnych. Do jej zrobienia zainspirował mnie Gordon Ramsay. Oryginalnie powinna być polędwica wołowa, ale niestety - nie stać mnie jeszcze na taki luksus, dlatego użyłam polędwicy wieprzowej. Wyszło bardzo smacznie i niecodziennie :). Polecam na uroczysty obiad.

Składniki:
- polędwiczka wieprzowa
- ciasto francuskie
- ok. 300g pieczarek
- ok. 100g szynki szwarcwaldzkiej (może być też parmeńska albo boczek)
- 1-2 łyżki musztardy
- sól, pieprz, majeranek(opcjonalnie)
- garść szczypiorku i natki pietruszki
- żółtko

• Pieczarki ścieramy na tarce (średnie oczka). Wrzucamy na patelnię i odparowujemy z nich wodę. Dodajemy sól, pieprz, pokrojoną natkę i szczypiorek. Odstawiamy do ostygnięcia.
• Mięso myjemy, oczyszczamy z błon. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Obsmażamy na oleju z każdej strony. Odstawiamy do ostygnięcia i smarujemy musztardą.
• Na blacie kładziemy folię spożywczą. Układamy na niej plastry szynki (tak aby na siebie nachodziły). Rozsmarowujemy na niej pieczarki. Kładziemy polędwiczkę i zawijamy wszystko folią - robimy "cukierek"(warto obejrzeć film z Ramsayem tutaj). Wkładamy do lodówki na kilka minut.
• Wyjmujemy schłodzone ciasto francuskie i zawijamy nim szczelnie mięso (oczywiście już bez folii). Nacinamy u góry i smarujemy żółtkiem. Pieczemy w 200 stopniach przez 10 min, potem obniżamy temperaturę do 180 i pieczemy kolejne 10 - 15 min. Wyjmujemy i pozwalamy polędwiczce "odpocząć" przez kilka minut. Po tym czasie kroimy w plastry. Smacznego :)

Kurczak curry z mlekiem kokosowym

Lubię kurczaka, lubię curry i lubię mleczko kokosowe. Dlatego połączenie tych składników, to dla mnie strzał w dziesiątkę ;). Robię sobie czasami taki obiad, kiedy nie mam wiele czasu, ani chęci na gotowanie.

Składniki (na 2 osoby):
- filet kurczaka
- 1 puszka mleczka kokosowego (400g)
- 1 cebula
- 1 marchew
- sól, pieprz, curry
- olej do smażenia

• Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Doprawiamy solą, pieprzem i podsmażamy. 
• Cebulę kroimy w kosteczkę (odrobinę solimy). Marchew obieramy i kroimy w plasterki. Podsmażamy cebulę i marchew na oleju, dusimy kilka minut.
• Do warzyw dodajemy mleko kokosowe i zagotowujemy. Dodajemy curry (ok 1-1,5 łyżki), sól (jeśli jest w mieszance curry, to niekoniecznie) i pieprz. Gotujemy całość aż marchewka zmięknie. Na koniec dodajemy kurczaka .Podajemy z ryżem. Smacznego! :) 

Ciasto marchewkowe z kremem z mleczka kokosowego

Jedno z lepszych ciast marchewkowych jakie jadłam :) Fajne, wilgotne i ze zdrowym kremem z mleka kokosowego :) Taki krem, to świetna alternatywa dla bitej śmietany - polecam! :)

Składniki (na kwadratową/prostokątną formę (ok 30x20cm) lub na tortownicę):

- 1,5 szkl. mąki pszennej

- 1,5 szkl. startej na małych oczkach marchewki (ok. 3-4 sztuki)

- 4 jajka

- 1 szkl. cukru

- 1 szkl. oleju

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody

- 1,5 łyżki cukru z wanilią
- szczypta soli

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Krem kokosowy:

- 1 puszka bardzo dobrze schłodzonego mleka kokosowego (im dłużej, tym lepiej - dobrze jest włożyć do lodówki dzień wcześniej - używamy tylko gęstej "śmietanki". U mnie bardzo dobrze sprawdziło się mleczko z Lidla)

- kilka łyżek cukru pudru (do smaku)

- łyżeczka soku z cytryny/limonki

• Obrane marchewki ścieramy na tarce o małych oczkach. 
• Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy olej i dokładnie miksujemy.
• Mąkę łączymy z proszkiem, sodą i szczyptą soli. Dodajemy do ciasta i miksujemy na gładką masę. Dodajemy przyprawę i cynamon ciągle miksując. Wrzucamy startą marchewkę i mieszamy.
• Formę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Pieczemy w 180 stopniach przez ok 50 min do suchego patyczka. Gotowe ciasto studzimy i przekrawamy na 2 blaty.
• Dobrze schłodzone mleczko kokosowe otwieramy i wyjmujemy tylko gęstą masę (wodę wylewamy). Ubijamy mikserem na "bitą śmietanę" z cukrem pudrem. W międzyczasie dodajemy odrobinę soku z cytryny/limonki.
• Ciasto smarujemy kremem i wkładamy do lodówki. Smacznego! :)