Sałatka z kurczakiem, grillowanym melonem i dressingiem truskawkowym

Kolejna propozycja na romantyczną kolację :) Lekka, ale dość sycąca. Zaskakująca w smaku. Różnego rodzaju sałaty, pieczona pierś kurczaka w pistacjach, grillowany melon i dressing truskawkowy ;) brzmi dziwnie? czasem trzeba poeksperymentować :)

Składniki (na 2 porcje):
- 2 filety z kurczaka
- mix sałat 
- 1/2 melona
- garść pistacji
- kilka truskawek
- kilka łyżek soku z cytryny
- odrobina oliwy
- sól, pieprz, lubczyk, papryka słodka, 
- granat (opcjonalnie)

• Filety umyć, osuszyć. Doprawić solą, pieprzem, papryką i lubczykiem. Pistacje oddzielić od skorupek, włożyć do woreczka i rozbić na maleńkie kawałeczki. Mięso wyłożyć na papier do pieczenia, posmarować jajkiem i obsypać pistacjami. Piec w 180 stopniach 20-25 min.
• Dressing: Truskawki z sokiem z cytryny zmiksować blenderem. Dodać oliwę, lekko posolić, dodać odrobinę pieprzu. Wymieszać.
• Melona obrać i pokroić na większe i mniejsze kawałki. Większe kawałki grillować na odpowiedniej patelni.Mniejsze pokroić.
• Na talerze wyłożyć sałaty, melona, granat i pokropić dressingiem. Mięso pokroić w plastry i ułożyć. Smacznego :)

Mini pavlova

Pavlova... kto nie zna tego cudownego deseru, niech żałuje i szybko bierze się do roboty :) Przepyszne połączenie bezy (na zewnątrz chrupiąca, wewnątrz delikatna pianka), śmietany i owoców. Zastanawiając się nad Walentynkowym menu, przyszła mi do głowy właśnie ona :) tym razem w wersji mini, bez konieczności krojenia na porcje. Nie mam swojego przepisu na bezę, więc zainspirowała mnie strona Moje wypieki. Można wykorzystać dowolne owoce, ale granat bardzo fajnie przełamuje słodycz bezy. Szczerze polecam! :)

Składniki (na 4 porcje):
- 4 białka
- szczypta soli
- 200g cukru pudru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 250ml śmietany 30% + cukier puder do smaku
- owoce - np. granat, truskawki, maliny, brzoskwinie itp.

• Białka ubić ze szczyptą soli. Powoli dodawać cukier puder, cały czas ubijając mikserem. Delikatnie wmieszać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.
• Na blachę wyłożyć papier do pieczenia. Gotową masę wyłożyć na papier, starając się aby kształtem przypominała koła.
• Włożyć blachę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 150 stopni. Piec 30 min. Wyłączyć piekarnik i nie otwierać go przez kolejne 30 min. Po tym czasie wyjąć bezy i ostudzić.
• Kremówkę ubić z cukrem pudrem. Wyłożyć na bezy i udekorować owocami. Smacznego! :)