Sałatka z kurczakiem, grillowanym melonem i dressingiem truskawkowym

Kolejna propozycja na romantyczną kolację :) Lekka, ale dość sycąca. Zaskakująca w smaku. Różnego rodzaju sałaty, pieczona pierś kurczaka w pistacjach, grillowany melon i dressing truskawkowy ;) brzmi dziwnie? czasem trzeba poeksperymentować :)

Składniki (na 2 porcje):
- 2 filety z kurczaka
- mix sałat 
- 1/2 melona
- garść pistacji
- kilka truskawek
- kilka łyżek soku z cytryny
- odrobina oliwy
- sól, pieprz, lubczyk, papryka słodka, 
- granat (opcjonalnie)

• Filety umyć, osuszyć. Doprawić solą, pieprzem, papryką i lubczykiem. Pistacje oddzielić od skorupek, włożyć do woreczka i rozbić na maleńkie kawałeczki. Mięso wyłożyć na papier do pieczenia, posmarować jajkiem i obsypać pistacjami. Piec w 180 stopniach 20-25 min.
• Dressing: Truskawki z sokiem z cytryny zmiksować blenderem. Dodać oliwę, lekko posolić, dodać odrobinę pieprzu. Wymieszać.
• Melona obrać i pokroić na większe i mniejsze kawałki. Większe kawałki grillować na odpowiedniej patelni.Mniejsze pokroić.
• Na talerze wyłożyć sałaty, melona, granat i pokropić dressingiem. Mięso pokroić w plastry i ułożyć. Smacznego :)