Roladki drobiowe nadziane pieczarkami

Ostatnio trochę mniej przepisów się pojawia na blogu, za co przepraszam. Niestety, praca licencjacka i nauka zajmują tyle czasu, że prawie nie gotuję ;) Jeżeli już, to nic co godne by było uwagi ;) Jakiś czas temu dostałam pieczarki i nie wiedząc co z nich zrobić, wymyśliłam naprawdę smaczny obiad :) Roladki z piersi kurczaka nadziewane pieczarkami i cebulką :) Pieczone w piekarniku,  bez dodatku tłuszczu. Podałam je z frytkami pieczonymi razem z mięskiem, więc oszczędność czasu i naczyń była znaczna :) można oczywiście podać także z ziemniakami lub ryżem. Polecam! 

Składniki (2 porcje):

- 2 średnie filety z piersi kurczaka
- ok. 250g pieczarek
- 1 mała cebula
- sól, pieprz, papryka słodka, majeranek, lubczyk(opcja)
- olej do smażenia

• Cebulę kroimy w drobną kostkę i solimy. Pieczarki myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na patelnię z rozgrzanym olejem wrzucamy cebulę, chwilę smażymy i dodajemy pieczarki. Całość smażymy i doprawiamy solą i pieprzem.
• Kurczaka myjemy, osuszamy. Każdy filet rozbijamy na jeden duży kotlet. Mięso doprawiamy solą, pieprzem, papryką, odrobiną majeranku i lubczyku. 
• Na mięsie rozsmarowujemy masę pieczarkową i zawijamy roladki. Owijamy folią aluminiową (z powodu jej braku użyłam papieru do pieczenia). Pieczemy w 200 stopniach ok 20 min. Smacznego! :)

Zapiekanka ziemniaczana

Wczorajszy kombinowany obiad ;) może to dziwne, ale to była moja pierwsza zapiekanka ziemniaczana w życiu ;) Jest naprawdę bardzo smaczna! :) Zajmuje trochę czasu, ale warto ugotować ziemniaki w mundurkach wcześniej. Kurczaka możemy pominąć i będzie równie smaczną zapiekanką wegetariańską :). Przepis zdecydowanie do powtórzenia - polecam! (P.S. Niestety nie jest fotogeniczna ;) )

Składniki:
- ok. 1 kg ugotowanych ziemniaków w mundurkach
- filet z piersi kurczaka (niekoniecznie) + sól, pieprz, papryka słodka
- 1 cebula
- 2-3 marchewki
- 1 puszka pomidorów + sól, pieprz, bazylia, oregano
- 1 szkl. mleka + 1 jajko + sól, pieprz, zioła prowansalskie
- ser do posypania
- łyżka oleju lub oliwy do smażenia
- 1-2 łyżki majonezu (niekoniecznie)

• Pokrojone pomidory z puszki wrzucamy na patelnię i odparowujemy wodę. Doprawiamy solą, pieprzem, bazylią i oregano
• Marchew obieramy i kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w piórka i solimy. Całość podsmażamy kilka minut.
• Kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Oprószamy solą, pieprzem i papryką. Podsmażamy.
• Rozkłócone jajko łączymy z mlekiem i przyprawami - solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi (1-2 łyżki)
• Ugotowane ziemniaki obieramy i kroimy w plastry.
• Naczynie żaroodporne smarujemy olejem/masłem i układamy kolejno: ziemniaki (można dosolić), cebulę, marchewkę, gęsty sos pomidorowy, kurczaka (opcjonalnie warstwę kurczaka smarujemy niewielką ilością majonezu), ziemniaki, biały sos (powinien rozlać się w całym naczyniu). Całość posypujemy serem. Pieczemy w 180 stopniach przez 20 min pod przykryciem i 10 min bez pokrywki. Smacznego! :)

Farfalle ze szpinakiem, serem i orzeszkami

Czas pisania pracy licencjackiej do łatwych nie należy;) Brakuje czasu na spędzanie go w kuchni, ale przecież coś jeść trzeba ;). To danie jest idealne, gdy mamy mało czasu, możemy zmieścić się w 15-20 minutach :) bezmięsne, chociaż do lekkostrawnych nie należy ;) Polecam wielbicielom dobrze przygotowanego szpinaku! :)

Składniki:
- makaron farfalle (kokardki) lub jakiś inny
- szpinak ( u mnie mrożony liściasty, ale może być dowolny, także świeży)
- śmietana 18% - ok. 2 łyżki
- ser - mały kawałek (ilość dowolna)
- orzeszki ziemne (ilość wg. uznania; u mnie kilka sztuk)
- 2-3 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- łyżka oleju

• Czosnek siekamy i podsmażamy chwilę na oleju razem z orzeszkami
• Dodajemy szpinak i dusimy pod przykryciem aż się rozmrozi.
• Dodajemy przyprawy, ser i dusimy chwilę. Następnie łączymy śmietanę z resztą i dusimy jeszcze kilka minut
• W międzyczasie gotujemy makaron al dente.
• Ugotowany makaron wrzucamy do szpinaku i całość smażymy jeszcze z 3 minuty. Wykładamy na talerz i posypujemy orzeszkami. Smacznego! :)

Kurczak z suszonymi pomidorami i serem

Kolejny dietetyczny, smaczny i ciekawy obiad :) W dodatku ekspresowy. Pieczona pierś kurczaka faszerowana suszonymi pomidorami i serem (którego niestety prawie nie widać na zdjęciu), podana z makaronem :)

Składniki:
- filet z piersi kurczaka
- kilka suszonych pomidorów
- kawałek żółtego sera
- sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, oregano, bazylia, rozmaryn, czosnek
- dodatkowo: makaron spaghetti (najlepiej pełnoziarnisty), oliwa, ulubione przyprawy (u mnie gotowa przyprawa do makaronu z suszonymi pomidorami i błonnikiem.

• Standardowo mięso myjemy i osuszamy. Nacinamy wewnątrz robiąc kieszeń. Faszerujemy na zmianę pomidorami suszonymi i pokrojonym serem. Przyprawiamy z każdej strony solą, pieprzem, paprykami, oregano, bazylią, rozmarynem i czosnkiem. Pieczemy w folii aluminiowej w 180 stopniach przez ok 25 minut.
• Makaron gotujemy al dente.  Dodajemy trochę oliwy, przyprawy i podgrzewamy chwilę na patelni.
• Mięso kroimy w plastry i podajemy na makaronie. Smacznego! :)