Kurczak curry z mlekiem kokosowym

Lubię kurczaka, lubię curry i lubię mleczko kokosowe. Dlatego połączenie tych składników, to dla mnie strzał w dziesiątkę ;). Robię sobie czasami taki obiad, kiedy nie mam wiele czasu, ani chęci na gotowanie.

Składniki (na 2 osoby):
- filet kurczaka
- 1 puszka mleczka kokosowego (400g)
- 1 cebula
- 1 marchew
- sól, pieprz, curry
- olej do smażenia

• Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Doprawiamy solą, pieprzem i podsmażamy. 
• Cebulę kroimy w kosteczkę (odrobinę solimy). Marchew obieramy i kroimy w plasterki. Podsmażamy cebulę i marchew na oleju, dusimy kilka minut.
• Do warzyw dodajemy mleko kokosowe i zagotowujemy. Dodajemy curry (ok 1-1,5 łyżki), sól (jeśli jest w mieszance curry, to niekoniecznie) i pieprz. Gotujemy całość aż marchewka zmięknie. Na koniec dodajemy kurczaka .Podajemy z ryżem. Smacznego! :)