Rafaello - idealne :)

Chcąc zrobić imieninowe ciasto dla mojego Taty, wpadło mi do głowy Rafaello ;) Długo szukałam odpowiedniego przepisu i niestety żaden mnie nie usatysfakcjonował ;) Zastanawiałam się dlaczego wszystko jest na biszkopcie lub na krakersach (brrr), skoro w prawdziwym Rafaello jest wafelek :) Dlatego postanowiłam skomponować własny przepis i uważam nieskromnie, że świetnie mi to wyszło ;) Jest to imitacja niemalże idealna ;) Polecam z pełną odpowiedzialnością! :)

Składniki (na dosyć niskie ciacho, ok 20 porcji):
- 3 blaty waflowe
- 300g białej czekolady
- 1 duża puszka dobrze schłodzonego mleka kokosowego (potrzebujemy tej bardzo gęstej "śmietanki") ok. 400g
- ok. 100g wiórków kokosowych
- ok. 150g. płatków migdałowych
- ok. 50ml śmietany kremówki (opcjonalnie)

• 200g białej czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej. Studzimy.
• Z puszki mleka kokosowego wyjmujemy tylko gęstą masę. Ubijamy mikserem. Dodajemy stopniowo ostudzoną, roztopioną czekoladę. Miksujemy. Jeżeli krem się zważy - nie martwcie się - nie będzie tego widać :) Dodajemy część wiórków kokosowych i mieszamy.
• Wafle przekładamy kremem, posypujemy migdałami - procedurę powtarzamy i nakładamy ostatni wafel.
• 100g białej czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej lub zagotowujemy kremówkę w małym garnku, zestawiamy z ognia, wrzucamy czekoladę i mieszamy do roztopienia.
• Roztopioną czekoladę wylewamy na wierzch ciasta i rozsmarowujemy. Całość posypujemy wiórkami kokosowymi. Ciasto najlepiej włożyć do lodówki na całą noc. Smacznego! :)