Risotto curry z kurczakiem i warzywami

Pierwszy przepis na blogu:)
Danie wymyślone dzisiaj, po przyjeździe z wakacji. Trzeba było zrobić obiad z tego, co akurat było w lodówce:) Tak powstało to pyszne i zdrowe danie:) Polecam gorąco

Składniki:

- filet z piersi kurczaka
- 2 torebki ryżu
- 1 brokuł
- 2 marchewki
- puszka kukurydzy
- 1 cebula
- 2-3 szkl. wody
- olej
- sól, pieprz, curry, papryka słodka i ostra, przyprawa gyros
- łyżka masła

Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oleju do zeszklenia

Dodajemy ryż i podsmażamy ok 5 min.

Brokuł kroimy i zalewamy wrzątkiem, parę minut podgotowujemy

Ryż i cebulkę podlać wodą. Posolić (1 łyżeczka) i dodać curry (1 łyżka). Gotować ok 15-20 min. W razie potrzeby dolewać wodę i przyprawiać wg. uznania. Marchewkę kroimy w plasterki i dodajemy do ryżu.

Filet myjemy, osuszamy. Część kroimy w kosteczkę, a część w plastry, które podamy wierzch dania. Przyprawiamy przyprawą do gyrosa i papryką słodką i ostrą. Podsmażamy.

Do ryżu dodajemy brokuły, kurczaka i kukurydzę. Doprawiamy curry, pieprzem i papryką. Dusimy ok 10 min. Dodajemy masło, mieszamy i chwilkę jeszcze dusimy.

Wykładamy na talerz i kładziemy plastry kurczaka. Smacznego! :)