Kurczak pieczony z pomarańczami, cytryną i rozmarynem

Bardzo smaczny, soczysty i aromatyczny  :) Sposób na tego kurczaka nie należy do dietetycznych, ale warto spróbować chociaż raz ;) Najlepiej przygotować  takiego kurczaka już dzień wcześniej, aby w pełni przeszedł smakiem :) Po upieczeniu kurczaka, powstaje bardzo smaczny sosik (chociaż osobom mającym problem z cholesterolem nie polecam ;) ).

Składniki:
- 1 średni kurczak
- 3/4 kostki masła
- pęczek tymianku
- 1 cytryna
- 1 pomarańcza
- 1 łyżka miodu
- sól, pieprz

• Kurczaka myjemy i dokładnie osuszamy (to ważne). 
• Tymianek siekamy. Skórkę z cytryny ścieramy na tarce. Do miękkiego masła dodajemy: tymianek, skórkę z cytryny, łyżkę soku z cytryny, łyżkę miodu, sporo soli i trochę pieprzu. Wszystko dokładnie mieszamy. 
• Dzień wcześniej nacieramy kurczaka z zewnątrz i wewnątrz masą maślaną (najlepiej również pod skórą piersi). Do środka kurczaka wkładamy kilka gałązek tymianku, oraz obraną i pokrojoną w plastry pomarańczę.
• Kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy ok 1h w 180-190 stopniach.
• Po upieczeniu przykrywamy kurczaka folią aluminiową na jakieś 10-15 min. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego! :)

Ciasto Babci Ani - z rabarbarem i bananami

Sezon na rabarbar trwa, a na blogu ani śladu po nim w tym roku ;) Dlatego postanowiłam to nadrobić i przy okazji rodzinnej uroczystości, upiekłam ciacho z rabarbarem i bananami. Jednym z moich smaków dzieciństwa było bardzo dobre ciasto z rabarbarem, które robiła moja babcia :) Bardzo chciałam je zrobić. Przypomniałam sobie, że mamy zeszyt, który prowadziła ciocia mojego taty, z bardzo starymi przepisami. Poza przepisami prababci, cioci i innych krewnych, było tam również kilka przepisów mojej babci. Nie wiedziałam, który jest właściwy, ale zaryzykowałam. Utrudnieniem jest również fakt, że przepisy z tego zeszytu w większości ograniczają się do składników ;). Powiem szczerze, że robiąc to ciasto obawiałam się czy wyjdzie. Było baaardzo gęste. Okazało się, że wyszło całkiem smaczne, solidne ciacho, które w smaku i konsystencji przypominało ciasto półkruche (chociaż użyłam oleju). Moją modyfikacją było dodanie bananów, które zrównoważyły kwaśny rabarbar :). Radzę jednak użyć więcej owoców, niestety nie miałam ich wystarczająco dużo.

Składniki:
- 375 g mąki
- 3/4 szkl. oleju
- 2 jajka
- 3/4 szkl. cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka śmietany (miałam 18%)
- kilka sztuk rabarbaru (ja miałam 4, za mało)
- 2 banany

• Jajka miksujemy z cukrem. Dodajemy olej, śmietanę i miksujemy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy - miksujemy (uwaga - ciasto jest bardzo gęste).
• Rabarbar obieramy i kroimy w kostkę. Banany obieramy i kroimy w plasterki.
• Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy masę, nakładamy owoce i całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok 1h. Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem. Smacznego! :)

Sałatka z kurczakiem i pomarańczą

Bardzo fajna, lekka i słoneczna sałatka :)  Może zastąpić nam obiad lub kolację :) idealna w trakcie sesji ;) Powiem szczerze, że dopiero odkryłam połączenie kurczaka i pomarańczy - jestem zachwycona :)

Składniki (2 porcje):
- filet z piersi kurczaka
- ulubiona sałata, może być mix (u mnie insalatina)
- 1-2 pomarańcze
- kilka listków bazylii
- sól, pieprz, papryka słodka, zioła prowansalskie
-łyżka oleju
- dressing: 2 łyżki soku z pomarańczy, 1 łyżka soku z cytryny, 2 łyżki oliwy, 1-2 łyżeczki musztardy, 1 łyżka miodu - można zmieniać proporcje wg. gustu
- pestki słonecznika

• Filet myjemy, osuszamy. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką i ziołami prowansalskimi. Pieczemy na patelni grillowej z łyżką oleju, pod przykryciem na małym ogniu. Ok. 10-15 min. Mięso należy przewracać kilkakrotnie w czasie grillowania.
• Sałatę myjemy i osuszamy. 
• Pomarańcze. filetujemy.
• Wszystkie składniki dressingu mieszamy ze sobą.
• Na talerzu układamy sałatę, bazylię, pomarańcze i mięso pokrojone w plastry. Całość polewamy dressingiem. Posypujemy pestkami słonecznika. Smacznego! :)